Joulukakku!

Jouluvalmistelut ovat viimein valmiit ja kinkku saatu vihdoin uuniin. Nyt on sitten aikaa nostaa jalat pöydälle ja nauttia kupponen (jos toinenkin) kuumaa glögiä. Olen päättänyt tänä jouluna ottaa ns. joululoman kotitöistä eli joulusta uuteen vuoteen olla tekemättä kotitöitä. Niin paljon on viime aikoina tullut tehtyä sekä kotona että töissä, että tuntuu täysin oikeutetulta tällainen "omaloma". Haluaisin olla tekemättä mitään, katsella Netflixiä ja viettää aikaa perheen kanssa. Usein vain tulee kuitenkin huomattua, että vaikka toivoisin enemmän tekemätöntä aikaa, niin olen kuitekin luonteeltani sellainen, että en kovin kauaa sohvanpohjalla loju, mikä taas on ristiriidassa sen kanssa, että haluaisin lojua sohvan pohjalla enemmän. Itselle rakkaiden projektien parissa en sohvalle haikaile, mutta sanotaanko vaikka näin, että joulusiivousta tehdessä tuli vahva tunne siitä, että tämän jälkeen voisi viettää viikon verran sohvalla maaten :D ...Mutta jos nyt siis edes muutaman päivän pystyisi ottamaan iisisti, niin sekin olisi jo hieno suoritus. Niin ja tästä kotityölomasta ei siis tarvinnut kotona keskustella, sillä asia oli enemmänkin ilmoitusluonteinen :)
Lupasin Keski-Uusimaan lehtijutun yhteydessä julkaista joulukakun ohjeen. Joulukakku sisältää aivan mielettömän pehmeän jouluisen kakkupohjan, luumukinuskitäytteen, suklaakreemin sekä suklaaganachen. Lisäksi päällä on marjoja ja marenkia. Mutta tässä se nyt tulee, luvattu joulukakun ohje, olkaapa hyvät.

Tee joulukakun pohjaa kaksi kappaletta esim. 24cm vuokaan:

Joulukakku

Pohja:
3 dl jauhoja
1 dl sokeria
½ rkl ruokasoodaa
3/4 tl inkivääriä
½ rkl kanelia
½ rkl jauhettua neilikkaa
3/4 tl inkivääriä
3/4 dl siirappia
2½ dl piimää
1 dl voisulaa
(korppujauhoja vuoan jauhotukseen)

Kuumenna uuni 200 asteeseen ja sulata voi valmiiksi. Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Sekoita kuivat aineet keskenään ja yhdistä voi sekä siirappi. Sekoita voi-siirappiseos kuivien ainesten joukkoon ja lisää lopuksi piimä. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja kaada taikina vuokaan.

Paista kakkua uunin keskitasolla noin 45 minuuttia ja tarkasta kypsyys tikulla. Jos tikku on kostea, paista vielä hetki. Ota kakku uunista, anna jäähtyä ja kumoa sitten tarjoiluvadille. Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan eli kahdesta kakusta saat neljä kerrosta.

Luumu-kinuskitäyte

5dl vispikermaa
2prk vanilja rahkaa, esim Skyr (2x170g)
1 prk Bona luumusosetta (125g)
200g Viola kinuskituorejuustoa
4-6rkl vaniljakreemijauhetta
Vaahdota kerma ja sekoita Skyr ja luumusose varovasti joukkoon. Notkista tuorejuusto pakkauksessaan ja lisää vaniljakreemijauheen kanssa kermavaahdon joukkoon. Jos täyte ei tunnu tarpeeksi paksulta, lisää vähän kreemijauhetta.
Lisää täyte esim. vaniljamaidolla kostutetun kakkupohjan päälle, ohjeen vaniljamaitoon löydät täältä. 

Kasaa kakku esim samaan vuokaan jossa se on paistettukin tai korkeampaan noin 24cm vuokaan. Jos käytät matalaa irtopohjavuokaa, laita pohjalle leivinpaperi ja jatka reunoja myös leivinpaperilla tai esim. reunakalvolla, näin saat kakusta suoremman. Kostuta kakkulevyt ja lisää täytettä suunnilleen saman verran, minkä paksuinen kakkulevykin on, näin saat kakkuun sopivassa suhteessa pohjaa ja täytettä. Laita kakun viimeisen kerroksen päälle kelmu sekä paino ja vie jääkaappiin yöksi maustumaan. Kumoa aamulla kakku tarjoilulautaselle ja päällystä se suklaakreemillä, valuta päälle suklaaganachea ja koristele esim marjoilla ja marengeilla juuri ennen tarjoilua.


Suklaakreemi

200g tummaa suklaata
250g pehmeää voita
4g tomusokeria
1tl vanilja-aromia
Sulata ja jäähdytä suklaa. Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi (minimissään 5min) ja lisää vanilja. Sekoita tasaiseksi. 

Suklaaganache 

100 g tummaa suklaata
100 g vispikermaa

Rouhi suklaa hyvin pieneksi rouheeksi ja laita kulhoon. Kuumenna kerma kuumaksi, mutta älä keitä. Kaada kuuma kerma suklaarouheen päälle ja anna seoksen seistä hetken aikaa, niin että suklaa sulaa. Sekoita ganache lusikalla vielä tasaiseksi ja lusikoi se sitten kakun päälle aloittaen valuttamalla reunat ja sitten keskusta.

 Nautinnollista joulua! <3

Kommentit

Suositut tekstit